「暖暖的湯頭，搭配顧客滿足的微笑」陳老闆對於那樣的畫面，始終存在著憧憬以及無法忘懷的感動，在內心充滿澎湃的驅使下老闆決定延續那迷人風景，並且以「喫鍋」出發。喫鍋的品牌名稱淺顯易懂就是吃鍋物，店家網址其中的let-go也和喫鍋的中文發音近似，有著喫鍋let-go「我們一起去喫鍋」的隱含。
