五捌鍋燒將鍋燒意麵這傳統又俱有歷史性的小吃美食！ 改變成日式風味與台南最道地的意麵結合！ 強調湯頭的美味與意麵的口感絕對各有獨特的味道！ 由其是現代人都必須注意湯頭絕對是熬煮的！ 並不是用調味的湯頭！ 食品安全和環境衛生！ 那更是我們最重要的理念！ 我們所要呈現出來的東西就是用最好的食材、打造舒適的用餐環境與最堅持的食品衛生跟店內清潔！
